商用厨房设备的管理

更新时间：2014.11.13

商用厨房设备的管理
    1、建立岗位责任制
    商用厨房设备的管理应做到“定人、定岗、定部门”，遵循“管、用、养”相结合的原则。厨房设备在投人使用前，应对设备位用人员进行操作规程培训，经考核合格后，方能上岗。管理者要经常泞意设备的使用情况，制订损坏设备的惩罚制度。
    2、开展节能教育，落实节能措施
    教育厨房所有工作人员，树立节能意识。要合理使用动力设备，减少不必要的能源消耗。并将节能意识贯彻到每一个具体岗位亡去，养成随手关水龙头和电源的习惯。
    3、严格遵守设备揉作规程以保妊安全
    厨房设各种类繁多，使用频率也很高。设各位用者只有严格遵守操作规程，生产率和产品质量才能得到保证。不同的设备有不同的操作规程，管理者应根据设备的不同特点和各种要求对其使用方法、操作规程及注意事项做出规定。如果违章操作，不仅影响到设备助工作性能及使用寿命，还会发生安全事故，危及员工的人身安全。
   为消除安全隐患，在选购厨房设备和安装布局时要注意安全状况；在设备使用过程中，要明确设备位用的注意事项；注重设备的清洁卫生；对新上岗的厨房工作人员应进行设备知识技能培训和安全教育，以免违章操作而发生事故；管理者还应定期请有关技术人员对厨房设备进行维护和保养，以确保安全。

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