商用电磁炉的特点及原理
锦田商用电磁炉的十大技术特点：
一、功能完善
可完全替代完成传统炉具的煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。
二、绿色环保
无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、省水（炉面冷却）。
三、操作简单
一键操作与数码显示简单明了、智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。
四、安全可靠
无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏可避免人员及环境安全隐患、比较传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
五、改善环境
无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低厨房环境温度并降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。
六、减少配套
减少部分送风和排风装置的工程施工量和投资。
七、节省场地
由于无明火燃烧、炉具无需隔热耐火砖、炉面冷却水等传统附件、可缩少炉具体积并减少场地占用面积、降低业主开业使用成本。
八、精确温控
大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹调温度，即节能又保证食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作标准化的推广。
九、品质优良
采用德国原装关键零部件。耐调温600度，耐冲击、高温度微晶玻璃。
全不锈钢结构，密封设计，精湛生产工艺，严格质量控制。
十、技术先进
模糊逻辑电脑控制技术——达到最佳烹饪效果
智能化设计——自动保护、智能显示、自动警告提示
软启动技术——延长使用寿命
商用电磁炉的工作原理：
商用电磁炉是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的厨房炉具。在电磁炉内部，由整流电路将50Hz或60Hz的交流电压变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20KHz-40KHz的高频电压。高速变化的电流渡过磁力线圈会产生高速变化的磁场。当磁场内的磁力线通过导磁又导电的金属锅体低部时，锅体内会产生无数的小涡流，致使锅体本身自行高速发热，从而加热锅内的食物。
商用电磁炉的适用对象：
任何使用燃气炉、燃油炉、电炉等炉具的地方，均可选用不同种类的商用电磁炉。如：星级宾馆、酒店、饭店、酒楼、明档、大排档、西餐厅、机关、部队、院校、企事业单位等。
商用电磁炉特别适合不适宜使用燃料、禁止有明火、安全级别要求较高的地方。如：高层建筑、地下建筑、火车、轮船、军舰、飞机等。 |